Popis
Jihoamerické Andy jsou domovem slunečnici příbuzné listnaté rostliny, která zde byla původním obyvatelstvem tisíce let kultivována a konzumována. Yacon vytváří podlouhlé sladce chutnající zásobní hlízy, převážně tvořené vodou a fruktooligosacharidy. Kromě křehkých hlíz lze požívat také listy a lodyhy rostliny, ty se však vyznačují nahořklou chuti. V důsledku vzrůstající poptávky doznal výskyt této na podmínky nenáročné plodiny značného rozšíření. V současnosti se kromě Jižní Ameriky pěstuje v Japonsku, USA, na Novém Zélandu, Taiwanu i jinde. Ačkoli jsou kořenové hlízy yaconu vhodné pro konzumaci v syrovém stavu, značná část produkce určené pro vývoz je obvykle zpracovávána sušením do podoby plátků, které mohou být dále rozemlety v jemný prášek. Šetrný proces dehydratace zaručuje maximální množství uchovaných živin.
více informací
